Noix de Saint Jacques en croûte de Comté et noisette


Ingrédients :

16 noix de Saint-Jacques
100 grammes de beurre
40 grammes de chapelure
25 grammes de poudre de noisette
25 grammes de comté
curry

Fondre le beurre, ajouter la chapelure et la poudre de noisette avec deux pointes de couteau de curry, cuire jusqu'à coloration blonde.

Ajouter le comté hors du feu et laisser refroidir.

Étaler entre deux papiers sulfurisés et prendre au grand froid. Détailler des cercles à l'emporte pièces du diamètre des Saint-Jacques. Plaquer les noix de Saint-Jacques sur plaque beurrée, les assaisonner et disposer dessus un cercle de croûte au Comté.
Les cuire rapidement à four très chaud ou sous le grill.


Bon appétit !